計量は、付属の炊飯器の計量カップで必ず行ってください。

炊飯器の計量カップ毎で重さは、100ℊ程度は違います。

実は現在の精米機では、米研ぎは玄米以外、必要有りません。

米を研ぐ目的はぬかやゴミを取り除くこと。

1～2度すすげば、十分です。すすぎ過ぎると旨味成分も栄養も溶けでてしまいます。また最初に研いだ水はすぐに捨てましょう。ぬかの臭みも吸ってしまいます。

＊無洗米は実は事前に水洗いされているものが多く、美味しくないお米が多いので注意しましょう。また家庭用精米機は米が割れやすく、せっかくのお米が台無しになってしまうことも。

浸水時間は新米で４０分～１時間。

朝日米などの硬質米は、冬場で4時間、

夏場でも2時間は浸水してください。

古米は１時間は浸水して下さい。新米でも水の量は同じです。

春～夏場は、冷水に浸けて米を冷やすとおいしいご飯になります。

＊お奨めはできませんが、時間がなくて急いで炊く場合はぬるま湯で炊いて下さい。

炊飯器ならあとはスイッチを押して炊き上がりを待つだけ。

炊き上がったら蓋や釜の上についた水滴を丁寧にふき取りましょう。釜の中に落ちた水滴でせっかく美味しいご飯が水っぽくなってしまいます。

このひと手間でより美味しく。

しゃもじを使って、ご飯全体をほぐしましょう。十字に区切って、まんべんなく。ごはんの余分な水分が飛び、釜の中の炊きむらがなくなり、均一な炊き上がりにしてくれるのです。このときご飯をつぶさないように注意。

炊飯器で長く保温しておくと、どうしても硬くなってしまいます。そのため保温中は少しでも釜に触れる部分を少なくすることも大切。長時間保温する場合は、釜の中でこんもりとお山を作ってから保温するとよいです。

＊基本、保温はオススメしません。炊き上がりを冷凍保存するのが一番ベストでエコです。